Galettes au cinq couleurs

Publié le par Clem

En ce moment, j'ai énormément de légumes dans mon frigidaire...En ce qui me concerne, j'adore les manger cuits à la vapeur, natures...Mais chéri , lui, a plus de mal. Toujours inspirée par "Basic cooking : Cuisinez nature entre copains" aux editions SOLAR, j'ai donc décidé de m'inspirer de la recette du livre intitulée "Galettes aux cinq couleurs" pour faire apprécier les légumes à mon homme.

La recette d'origine incorpore une courgette, un poivron rouge, 200g de pommes de terre, 1 carotte, 1 petit chou-rave...J'ai légèrement changé cette composition.

Pour 4 :

1 courgette

1 poivron jaune

4 pommes de terre

1 carotte

un quart de chou blanc

4 oeufs

sel, poivre

1 pincée de paprika doux en poudre

noix de muscade râpée

4c. à soupe d'huile d'olive

ciboulette ou persil

3 c. à soupe de fromage blanc

un peu de crème liquide.

1. Lavez la courgette et le poivron. Coupez le poivron en deux, ôtez les pépins et les membranes blanches (personnellement je n'ai utilisé que la moitié du poivron). Pelez les pommes de terre et la carotte

2. Coupez le poivron en fines lamelles. A l'aide d'une mandoline, râpez très grossièrement les autres légumes et mélangez-les avec les poivrons. Incorporez les oeufs et battez en ajoutant le sel, le poivre, une pincée de paprika et de noix de muscade.

3. Dans une poêle, faites chauffer à feu vif 1 c. à soupe d'huile d'olive et, à l'aide d'une grande cuillère, mettez la préparation dans la poêle en l'applatissant pour obtenir une galette. Retournez celle-ci et laissez dorer l'autre face pendant 5 à 10 mn. Réservez au chaud et faites cuire une nouvelle galette.

4.Mélangez le fromage blanc , la crème fraîche, la ciboulette. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika. Vous décorerez l'assiette de cette crème avant de servir.

 

 

 

 

 

    

 

 

Vous pouvez les accompagner d'un poisson ou d'une viande blanche ou, pour un repas allégé, de salade verte !

 

 

 

 

 

 

Ces galettes sont tout simplement délicieuses...

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Commenter cet article

GABY 03/02/2006 14:43

j ai bien envie d essayer ta recette de galette aux légumes,
ça m a l air bien appétissant;  et ton papa sera ravi !!!!!!!

Imen 23/01/2006 13:19

Une bonne recette que je garde sous le coude

texmex 22/01/2006 18:03

Oh oui je vais en refaire bientot. Avec des courgettes et du lait de coco ca me rapelle une recette de Ptit Nem, que je n'ai pas faite depuis longtemps.

Cindy 22/01/2006 14:12

Excellente idée !